촉촉하고 부드러운 가지무침

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

촉촉하고 부드러운 가지무침 레시피입니다.

🍆 재료 준비 (2인분 기준)

• 주재료: 가지 2개, 대파 1/3대, 홍고추 1/2개(선택)

• 양념장: 국간장 1큰술, 진간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 0.5큰술(선택)

🍳 조리 순서

1. 가지 손질하기

   • 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 꼭지를 잘라냅니다.

   • 길이를 2~3등분 한 뒤, 다시 세로로 4~6등분 하여 먹기 좋은 크기로 갈라줍니다.

2. 가지 찌기

   • 김이 오른 찜기에 손질한 가지의 껍질 부분이 아래로 향하도록 올립니다.

   • 뚜껑을 덮고 강불에서 3~5분간 쪄줍니다. (너무 오래 찌면 물러지므로 젓가락으로 찔러보아 푹 들어갈 정도가 적당합니다.)

   • 찐 가지는 넓은 접시에 펼쳐서 열기를 완전히 식혀줍니다.

3. 물기 짜고 찢기

   • 식은 가지는 먹기 좋은 굵기로 한 번 더 찢어준 후, 손으로 눌러 물기를 가볍게 짜냅니다. (너무 꽉 짜면 가지의 단맛이 빠져나가고 질겨지므로 수분감만 살짝 걷어냅니다.)

     
     
     

4. 양념에 무치기

   • 대파와 홍고추는 잘게 다지듯 썰어둡니다.

   • 볼에 물기를 짠 가지를 담고 분량의 양념(국간장, 진간장, 다진 마늘, 고춧가루)과 다진 파, 고추를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

   • 마지막으로 참기름과 통깨를 두르고 가볍게 버무려 완성합니다.